Какая сумма при вендинговой деятельности является «доходом»?

Занимаюсь вендинговой деятельностью ОКВЭД 47.99ю2 при УСН объект "доход" без сотрудников. Есть эквайринг, облачная онлайн-касса, расчетный счет. Эквайринг присутствует не во всех аппаратах. График объезда торговых аппаратов каждые 10 дней. Как правильно снять и оформить выручку (ведь продавца нет каждый день - это вендинг). На расчетный счет по карте добавляется денежная сумма для оплаты арендной платы и покупки ингредиентов. Что является "доходом"?